Копченая утка

mishanya · 02 ноября 2016, 14:43:04

Как закоптить утку?

Собственно тема не новая,но не нашёл.Утка вроде не рыба.Посолили в рассоле ,не много вымочили,не много подвялили и в коптилку.Результат потрясный под домашнее пивко.Да и с водочкой не плохо и с винцом пойдёт.Результат на фото-пару широконосок и чирки.

SaZaN75 · 02 ноября 2016, 15:26:51

Собственна , не ясно , сколько соли в рассоле, сколько по времени солить , сколько вымачивать, сколько коптить???

silver 919 · 02 ноября 2016, 16:57:44

Цитата: SaZaN75 от 02 ноября 2016, 15:26:51
Собственна , не ясно , сколько соли в рассоле, сколько по времени солить , сколько вымачивать, сколько коптить???

ты еще учитывай что дикая и домашняя утки разные

silver 919 · 02 ноября 2016, 17:02:43

Цитата: Plaha от 02 ноября 2016, 17:00:01
ты чего, рассист ?

нет,мясо разное (у дикой более резиновей чтоли

) следовательно надо или больше солить или копоти больше

Plaha · 02 ноября 2016, 17:05:36

Цитата: silver 919 от 02 ноября 2016, 17:02:43
нет,мясо разное (у дикой более резиновей чтоли ) следовательно надо или больше солить или копоти больше

у меня дед 50 лет как охотник

да и так для души держит таких уток дома ).
бабушка их сначала отмачивает, потом не много варит (если не ошибаюсь) ну и готовит нужное блюдо.

а знаешь чем домашние утки отличаются от диких ?

silver 919 · 02 ноября 2016, 17:09:41

Цитата: Plaha от 02 ноября 2016, 17:05:36
у меня дед 50 лет как охотник да и так для души держит таких уток дома ).
бабушка их сначала отмачивает, потом не много варит (если не ошибаюсь) ну и готовит нужное блюдо.

ну а я тебе про че , что дикую как домашнюю не приготовишь ,можно конечно,но будет как резина

Цитата: Plaha от 02 ноября 2016, 17:05:36

а знаешь чем домашние утки отличаются от диких ?

да , дикие летают где хотят ,а домашним в вольере тока

У меня тоже кстати дикие есть

крякают , весной будем размножать их

mishanya · 02 ноября 2016, 19:50:28

Цитата: SaZaN75 от 02 ноября 2016, 15:26:51
Собственна , не ясно , сколько соли в рассоле, сколько по времени солить , сколько вымачивать, сколько коптить???

На это количество около 4 л воды и две хороших горсти соли (черпанул из мешка двумя руками пару раз ).В рассоле были около 1,5 суток потом с пол дня вымачились (просто было некогда ) и пару тройку часов повисели ,стекли и провялились.Коптились час.Как то так.