Форум рыбаков - новости с водоемов и отчеты о рыбалке

Рекламная информация

 

Новости:

Рыбалка на форуме рыбаков Donfisher.ru!

Суп с фрикадельками

Страницы: [1]   Вниз

Автор Тема: Суп с фрикадельками  (Прочитано 683 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Michael

  • Модератор
  • Дед
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1 172
  • Репутация: 1168
  • Рыбалка- это не увлечение. Рыбалка- это болезнь!
Суп с фрикадельками
« : 24 Июня 2016, 18:43:30 »

Всем доброго!
А теперь первое.
Необходимо:
- Мясо для бульона, какое есть (или супнабор);
- Мясо для фарша;
- Картофель;
- Морковь;
- Лук;
- Чеснок;
- Перец молотый, горошком и душистый;
- Кориандр;
- Куриное яйцо;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Жир.
Так как фрикаделек в супе будет много, для бульона я взял куриный супнабор практически из одних костей.
http://s001.radikal.ru/i193/1606/36/5e1d9d7739fe.jpg
Суп с фрикадельками

Занялся фаршем, чтобы было время "подружится" мясу с овощами и специями.
Я взял кусок свиной корейки (лежал в морозилке остался от чего-то), лук и чеснок.
http://s013.radikal.ru/i324/1606/52/703ac4088436.jpg
Суп с фрикадельками

Перемолол и добавил молотый перец, соль, кориандр и яйцо.
http://s019.radikal.ru/i631/1606/79/348d7cdf95ca.jpg
Суп с фрикадельками

http://i079.radikal.ru/1606/38/8dcfa094290a.jpg
Суп с фрикадельками

Перемешал и отправил в холодильник "дружить"  :)
http://s010.radikal.ru/i311/1606/1d/ecbf95b9d97a.jpg
Суп с фрикадельками

Почистил морковь и лук.
http://s019.radikal.ru/i629/1606/33/cbd7ab4c54f3.jpg
Суп с фрикадельками

Мой совет, когда режете овощи для первого, не мельчите. Кусочки овощей должны отдать часть вкуса бульону, а часть вкуса оставить себе. Просто многие любят морковь тереть на терке. На мой вкус это приемлемо только для супа-пюре.
http://s020.radikal.ru/i712/1606/c1/495e01e0cca8.jpg
Суп с фрикадельками

http://s018.radikal.ru/i508/1606/d3/a2a985feee3e.jpg
Суп с фрикадельками

Сорри- морковь не в фокусе  :crazy: Наверно фото уже после принятия вишневой настойки  ;D
http://s018.radikal.ru/i515/1606/2b/9a6a0f84dace.jpg
Суп с фрикадельками

Обжарил морковь и лук на гусином жиру. Ещё один совет- если есть жир свиной, гусиный, или утиный, обжаривать лучше на нем, а не на растительном масле. Овощи хочется съесть прямо со сковородки. Я парень хуторской поэтому, если есть возможность (а она есть всегда  :) ), обжариваю на жиру. Один раз живем  ;) (эт если читают приверженцы ЗОЖ- холестерин и прочая хрень...).
http://s017.radikal.ru/i400/1606/25/46157fec6e95.jpg
Суп с фрикадельками

http://s011.radikal.ru/i316/1606/dd/95931883b283.jpg
Суп с фрикадельками

Подготавливаем картофель.
http://s018.radikal.ru/i518/1606/3a/b8337ba2e282.jpg
Суп с фрикадельками

К этому времени бульон уже готов.
Закидываем картофель и обжаренные лук и морковь.
Достаем фарш из холодильника, лепим фрикадельки и обваливаем их в муке.
http://s017.radikal.ru/i415/1606/50/0a00954b5011.jpg
Суп с фрикадельками

Как только бульон с овощами закипает можно закидывать фрикадельки.
После закипания остается последний этап- зелень, лавровый лист, перец горошком и душистый.
http://i042.radikal.ru/1606/64/f81e520344da.jpg
Суп с фрикадельками

Десять минут и суп готов!
http://s05.radikal.ru/i178/1606/0f/000f9c7dd704.jpg
Суп с фрикадельками

http://s019.radikal.ru/i628/1606/3a/805371cc5acd.jpg
Суп с фрикадельками

Можно в суп добавить ещё лапшу-паутинку или рис. Но в моем случае он и так получился наваристый и густой.
Всем приятного аппетита!!!
Записан

Форум рыбаков

  • Маркетолог
Суп с фрикадельками
« : 24 Июня 2016, 18:43:30 »

REX

  • г. Азов
  • Старожил
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 518
  • Репутация: 411
Суп с фрикадельками
« Ответ #1 : 24 Июня 2016, 23:17:32 »

Я еще люблю плавленный сыр добовлять и вбиваю в суп сырое яицо перемешивая. Получается сырный суп.
Записан

вова

  • Глобальный амурятор
  • Дед
  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 4 480
  • Репутация: 4640
Суп с фрикадельками
« Ответ #2 : 24 Июня 2016, 23:50:04 »


Десять минут и суп готов
рыба и мясо термообработка не менее 30 минут  ;)
что бы мясо было нежнее - яица надо взбить с малым количеством воды, потом добавять
Записан
In My Humble Opinion
Пустыми рыбалки не бывают сейчас это называется набрался опыта

Michael

  • Модератор
  • Дед
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1 172
  • Репутация: 1168
  • Рыбалка- это не увлечение. Рыбалка- это болезнь!
Суп с фрикадельками
« Ответ #3 : 25 Июня 2016, 08:12:42 »

рыба и мясо термообработка не менее 30 минут  ;)
что бы мясо было нежнее - яица надо взбить с малым количеством воды, потом добавять
Вов, ты пельмени тоже полчаса варишь?  :crazy: Тоже самое и с фрикадельками, только варятся ещё быстрее, потому что теста нет  :P
Записан

вова

  • Глобальный амурятор
  • Дед
  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 4 480
  • Репутация: 4640
Суп с фрикадельками
« Ответ #4 : 25 Июня 2016, 08:19:23 »

Вов, ты пельмени тоже полчаса варишь?  :crazy: Тоже самое и с фрикадельками, только варятся ещё быстрее, потому что теста нет  :P
так в них мяса нет, а тесто не позволит  ;D да и не варю я их - не ем
Записан
In My Humble Opinion
Пустыми рыбалки не бывают сейчас это называется набрался опыта

lesnik_68

  • БЫТЬ ДОБРУ!
  • Совет клуба
  • Дед
  • Онлайн Онлайн
  • Сообщений: 6 025
  • Репутация: 5019
Суп с фрикадельками
« Ответ #5 : 25 Июня 2016, 08:23:38 »

так в них мяса нет, а тесто не позволит  ;D да и не варю я их - не ем
Тогда как в  анеГдоте про  Маму и уху.....
Записан

Shrek

  • Дед
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 3 214
  • Репутация: 2244
Суп с фрикадельками
« Ответ #6 : 25 Июня 2016, 18:50:19 »

Мишаня ты Мешлен ;),как всегда молодец! Тебе бы поваром работать ;)
У нас в семье тоже постоянно варят суп с фрикадельками,только из нацыональной кухни.  Называеться он Калолик. Всё в принцыпе как обычно,только в фарш для фрикоделек добавляют морковь и лук с зеленью,варят на куринном бульоне. И в конце вливают всбитые яйца,тонкой струйкой и мешают вилкой. Получаеться типа лапши тонкой только из яиц.
« Последнее редактирование: 25 Июня 2016, 18:53:38 от Shrek »
Записан
Дон рулит-Веселка курит))


Пловец

  • йАА
  • Дед
  • Оффлайн Оффлайн
  • Сообщений: 1 539
  • Репутация: 847
  • Гаврила...
Суп с фрикадельками
« Ответ #7 : 25 Июня 2016, 21:08:34 »

Не у всех получается готовить еду.. И у совсем не многих её фотографировать...мишка молодец!!!
Записан
Пью...Курю..Храплю..
Страницы: [1]   Вверх
 

18+

Страница сгенерирована за 0.098 секунд. Запросов: 37.